Descrizione
La Legumiera in terracotta è un particolare tipo di contenitore composto da argilla, molto usata nella cucina abruzzese del passato per cuocere legumi di vario tipo, ma anche ortaggi e verdure, grazie al calore della brace e del fuoco.
La legumiera, chiamata anche Pignata, era di uso comune in tutte le case contadine di un tempo, e dava anche l'appellativo "pignatari" agli artigiani che le producevano. Molte sono le strade e le piazze in Abruzzo che conservano questo nome.
La terracotta è un isolante termico in grado di scaldarsi e raffreddarsi molto lentamente. Il calore assorbito viene ceduto lentamente e costantemente ai cibi permettendo cotture ottimali. La legumiera in terracotta è ideale per cucinare legumi come ceci, facioli, cicerchia che richiedono una cottura senza sbalzi di temperatura. La cottura graduale ed uniforme permette ai legumi di cuocersi alla perfezione. Alimenti teneri, morbidi e saporiti.
INFO
Misura: Altezza 24 cm
CONSIGLI D'USO:
La legumiera di terracotta è molto facile da utilizzare: Basta riempire la legumiera di acqua calda legumi, ortaggi, verdure, posizionarla accanto al fuoco o vicino la brace accesa e lasciare bollire fino a cottura. La legumiera necessita di semplici trattamenti iniziali. Occorre lasciare la legumiera completamente immersa nell’acqua per almeno 24 ore per reidratare la terracotta seccata per effetto della cottura ad alta temperatura nella fase di produzione. Successivamente è consigliato strofinare la parte interna della legumiera con uno spicchio d’aglio che servirà a riempire i microfori della superficie di cottura ed evitare che vi si depositino dei residui di cibo; lasciare per 2/3 ore e poi lavare con acqua e detersivo per piatti. La legumiera è resistente alle alte temperature. Si consiglia infatti evitare di sottoporre a repentini shock termici. Una volta lavata deve essere lasciata ad asciugare rovesciata in modo che l’umidità possa evaporare dal fondo, questo per una migliore conservazione.
Il Paese
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