Mosto cotto di Uve Montepulciano

Un Mosto cotto fatto a partire da uve Montepulciano. Alla vista si presenta di colore rosso ciliegia tendente al violaceo, al palato denso, saporito e piacevolmente dolce. Il mosto cotto (o vino cotto) e uno dei prodotti tradizionali più amati d’Abruzzo. Si produce da secoli in tutta la regione, data l’elevata vocazione alla coltivazione della vite. Il mosto si ottiene dalla pigiatura dell’uva molto matura da cui si ottiene un succo particolarmente zuccherino. Il succo viene successivamente cotto in recipienti di acciaio inox a fuoco lento per diverse ore fino alla restrizione del liquido di ¼ del suo volume di partenza.

Nei tempi passati veniva cotto in pentole  di rame o pignatte di terracotta sotto fuochi di legna. Il mosto viene poi fatto fermentare e dosato meticolosamente con il mosto cotto degli anni precedenti. Infine viene invecchiato ed affinato anche per molti anni. Era tradizione aprire e consumare le bottiglie durante eventi importanti familiari. Recentemente il Prof. Dino Mastrocola della Facoltà di Agraria dell’Università di Teramo ha pubblicato, su un noto ed autorevole giornale nordamericano, i risultati di uno studio che certifica l’alto potere antiossidante di questo vino dovuto alla caramellizzazione degli zuccheri durante la pastorizzazione del mosto.

INFO

Bottiglia: da 200 ml.  

Ingredienti: Mosto di uva Montepulciano.

CONSIGLI D'USO: Ottimo da bere a fine pasto da solo o assieme a cantuccini o dolci vari. Viene utilizzato per la preparazione di dolci tipici abruzzesi come i Bocconotti, le Ferratelle e i Caggiunitte.