Descrizione
Il Pecorino Classico biologico semistagionato è un prelibato formaggio di pecora a latte crudo con siero innesto aziendale, realizzato con metodi tradizionali dalla storica Azienda Agricola biologica Gregorio Rotolo nel meraviglioso territorio attorno a Scanno. Il formaggio è prodotto a partire da buonissimo latte locale di pecore meticce, incrocio aziendale al pascolo di alta montagna e alimentate in inverno con fieno, mais e favino biologico. Tutti gli animali dell'Azienda (1500 pecore, 100 capre e 40 vacche) vengono allevati al pascolo, liberi, a 1740 metri di altitudine nel pieno rispetto dei cicli naturali e vengono protetti dai nostri oltre 40 cani di pura razza Pastore Abruzzese. ll pecorino è un formaggio legato al territorio d'Abruzzo sin dai tempi antichi, già Re dei formaggi durante il periodo di Roma, solo evocarne il nome fa tornare alla mente immagini di mari bianchi di greggi che attraversano le lunghe strade verdi dei tratturi.
Il Pecorino classico semistagionato è un formaggio a pasta molle profumatissimo e gustoso, fatto scaldando il latte di pecora munto, di due mungiture, della sera e della mattina. La temperatura viene portata a 40°C e viene aggiunto caglio di agnello o di vitello. Dopo 25-30 minuti si ha la rottura della cagliata che avviene in modo grossolano. Il formaggio viene messo negli appositi cestini ed il giorno dopo viene salato in salamoia. danno un sapore amaro al formaggio.
L'Azienda Gregorio Rotolo, con i suoi prodotti, continua a difendere l’esistenza della fiorente biodiversità delle montagne abruzzesi regalando profumi e sapori naturali.
INFO
Confezione: Caciotta da 2 Kg. circa.
Ingredienti: Latte ovino, caglio in polvere di vitello, sale marino.
CONSIGLI D'USO: Ottimo da gustare a fette da solo assieme a pane croccante casereccio e olio evo. Ideale come formaggio per antipasti e bruschette.
Il Produttore
Azienda Agricola Gregorio Rotolo
L' Azienda Agricola Gregorio Rotolo e C. è una vera e propria eccellenza del panorama gastronomico abruzzese. Una azienda agricola bio...
Conosci il produttoreIl Paese
Scanno
Meraviglioso Borgo situato in provincia de L'Aquila in parte compreso entro i confini del Parco Nazionale d'Abruzzo Lazio e Molise e face...
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