Descrizione
Il Formaggio pecorino semistagionato - L'Atriano è prodotto nel territorio in provincia di Teramo. La profonda conoscenza delle tecniche artigianali si fonde con la raffinatezza della tradizione gastronomica locale, per dar vita ad un prodotto unico ricco di storicità. HAT rappresenta la nostra punta di diamante all’interno della produzione F.D.F. L'Aspetto esterno del formaggio è rigato, la pasta è compatta, di color avorio, con stagionatura fino a 30 giorni.
Il formaggio è realizzato con solo latte prodotto e munto in Italia, trasformato e pastorizzato in Abruzzo – IT. La pastorizzazione viene effettuata a bassa temperatura 65 C° per un periodo di 15-30’.
Le caratteristiche organolettiche del pecorino L'Atriano derivano, oltre che dalla lavorazione, dall’alimentazione delle diverse razze di ovini, che trovano nel territorio abruzzese l’habitat ideale per produrre un latte genuino e profumato. Il formaggio presenta delle peculiarità ben distinte a seconda del grado di stagionatura.
Si ottiene da latte intero crudo di pecora con caglio di agnello o di capretto ed è un formaggio a pasta semidura, semicruda, con occhiatura minuta e poco diffusa. La crosta, di colore giallina, è dura, caratterizzata dalla tipica impronta. Il sapore è leggermente intenso e aromatico.
INFO
Confezione: Caciotta intera sottovuoto da 0,7 Kg circa.
Ingredienti: Latte ovino pastorizzato, fermenti lattici vaccini, caglio, sale.
CONSIGLI D'USO: È buono consumato da solo in abbinamento a pane e verdure di stagione. Perfetto per creare antipasti e aperitivi.
Il Produttore
Sapori del Gran Sasso
A Pietracamela, a partire dalla fine degli anni ’90 nasce F.D.F. Sapori del Gran Sasso, un’azienda artigianale che si dedica alla lavorazi...
Conosci il produttoreIl Paese
Atri
Atri è un antico centro d'arte abruzzese situato in provincia di Teramo. Ha origini antichissime (VII-V secolo a. C.). Fu una notevole colo...
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