Ventricina del vastese piccola

La Ventricina del vastese è il salume tipico abruzzese più amato. Il nome rimanda al “ventre” (lo stomaco del maiale), utilizzato per insaccare le parti del suino. La ventricina è un salume insaccato di carne suina, composto da parti magre e grasse in proporzioni variabili, condite con sale, aromi e peperone rosso secco di Altino. Si presenta di colore rosso, aranciato con parti grasse di colore bianco. Il gusto è intenso, aromatico e piccante. 

La sagoma della ventricina è ovoidale. L’impasto ottenuto dall’unione dei tagli di carne grassa e magra viene unito a sale, aglio, pepe macinato, polvere di peperone dolce e si lascia a riposare 24-48 ore. Si procede al riempimento delle vesciche. La ventricina si lascia poi a stagionare in ambienti a temperatura non superiore a 13°C. La Ventricina è un simbolo culturale di un intero territorio.

INFO

Confezione: 500 gr. circa sottovuoto.

Ingredienti: Carne di suino, sale, pepe, aromi naturali, peperone rosso dolce, peperoncino piccante, conservanti E252-E250, antiossidante E301, destrosio, saccarosio. Non contiene Glutine.

CONSIGLI D’USO: La ventricina è ideale come antipasto assieme a formaggi stagionati. Si consuma a fette insieme a crostini, bruschette, pizza o per ricette di primi piatti. Ottima anche per fare salse sfiziose.