Descrizione
Spumante metodo classico millesimato Brut Cuvèe è uno spumante ottenuto a partire da uve selezionate da vecchi vigneti. Nasce da una cuveè realizzata con le uve dei nostri vigneti Trebbiano e Verdicchio situati in Controguerra ed è questa peculiarità che conferisce al classico “Illuminati Brut” una spiccata personalità.
La prima fermentazione avviene in autoclavi di acciaio inox a temperatura controllata. La seconda fermentazione avviene in bottiglia molto lentamente, in grotte freschissime (11-12°C circa), lasciando maturare il prodotto sulle proprie fecce per 36-48 mesi. Si procede alla tradizionale operazione manuale dello scuotimento delle bottiglie, detta remuage, collocate sulle pupitres. L’operazione viene completata con la sboccatura e dopo l’affinamento lo spumante è pronto per essere immesso sul mercato.
Affinamento in bottiglia 3 anni sulle fecce. Uno Spumante metodo classico di altissima qualità.
Dosage: Brut.
Colore: Giallo paglierino.
Profumo: Bouquet fine e persitente.
Gusto: Garbatamente fresco, stoffa lunga e buona, elegante, spuma persistente, perlage finissimo.
INFO
Bottiglia: da 0,75 l.
VENDEMMIA: 2016.
SBOCCATURA: 2022.
CONSIGLI D'USO: Abbinamento: a tutto pasto, si abbina perfettamente a pesce crudo e piatti della cucina marinara.
Il Paese
Controguerra
Borgo della Val Vibrata vicino al confine con le Marche, è noto come la “Città del vino” , in quanto principale centro di pr...
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