Descrizione
Il Coppo con Sportello è un utensile che si ispira al tradizionale utensile abruzzese usato per la cottura lenta di alimenti con la brace: Il Coppo coperchio per cottura. Questa variante con lo sportello è stata ideata da abili artigiani del ferro abruzzesi i quali hanno realizzato un coppo a scatola di acciaio con sportello, facilissimo da utilizzare ed estremamente comodo. Basta posizionarlo dentro il camino con la brace attorno ed inserire la teglia con carni, pesce, patate e tanti altri alimenti. Questo metodo di cottura uniforme, lento e costante, permette di ottenere carni e alimenti tenerissimi e profumati! Rinomati sono l'agnello e il coniglio con patate sotto il coppo! Un metodo di cottura antico che trasformerà i tuoi piatti in veri capolavori!
INFO
Dimensioni:
GRANDE: Larghezza 44 cm. Profondità 33 cm. Altezza 13 cm.
MEDIO: Larghezza 40 cm. Profondità 27 cm. Altezza 13 cm.
CONSIGLI D'USO: Durante la cottura cospargere la brace accesa non troppo vicino al Coppo. Di tanto in tanto estrarre la teglia per mescolare gli alimenti. Una volta utilizzato lavarlo con sola acqua calda ed asciugarlo per bene con un panno.
Agnello con Patate sotto il Coppo
L'agnello è la carne più amata e consumata dagli abruzzesi basti pensare agli arrosticini. Fra i tanti modi di cucinarlo uno senz’ombra di dubbio è da considerarsi l’emblema della cucina agricola-pastorale abruzzese: La cottura tramite il Coppo. L’Agnello con patate sotto il Coppo è un piatto caratteristico delle zone interne d'Abruzzo preparato in tutte le province, una prelibatezza semplice, buona e genuina!
Ingredienti:
- Agnello nostrano
- Patate gialle o rosse del Fucino
- Peperone dolce di Altino
- Olio extravergine di Oliva
- Aglio rosso di Sulmona
- Alloro
- Rosmarino
- Timo
- Sale
- Vino Agricolo Rosso
Utensili: Coppo con sportello, tegame rettangolare in terracotta o in acciaio.
Preparazione:
In una capiente casseruola immergere i pezzi di carne d’agnello assieme a vino Montepulciano d’Abruzzo, aglio rosso, rosmarino, alloro e timo. Lasciare marinare per 10 ore. Lavare e sbucciare le patate, tagliarle a mezzaluna. Adagiarle in un tegame o teglia adatta ad essere inserita nel Coppo assieme alla carne di agnello. Salare le patate e l’agnello e condire il tutto con spicchi di aglio rosso, rosmarino, timo, foglie di alloro, peperone dolce e olio evo. Mescolare ed amalgamare. Disporre il tegame sulla base di pietra del camino, circondato da brace accesa e appoggiare il coppo. Cuocere per circa 2 ore. Al termine della cottura impiattare e accompagnare con fette di pane casereccio e vino Montepulciano d’Abruzzo!
BUON APPETITO!
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