Descrizione
La Confettura Extra di Uva "Ragnata" è una vera delizia. Si tratta di una confettura d’uva montepulciano, in dialetto “ragnata” o “scrucchiata", ingrediente indispensabile nella preparazione di alcuni dolci tipici come i Cellipieni, i Caggiunitte e per accompagnare le Pizzelle o Ferratelle.
La confettura è diffusa in tutta la regione ed è conosciuta con diversi appellativi: il termine “scrucchiata” deriverebbe dal processo di schiacciare gli acini “a mano”, la cosiddetta “scrocchiatura”. Il termine “ragnata”, presente nella provincia di Chieti, si riconduce all'utensile del setaccio, “a ragno”, con le distintive trame, utilizzato per trattenere i semi.
La sua preparazione è molto lunga ed antica tramandata di generazione in generazione.
Nel risultato finale avremo una confettura dalla consistenza appena gelatinosa, dal colore violaceo, dolce con un leggero retrogusto amarognolo.
Una confettura prodotta da Le Colline di Evagrio, nel territorio collinare di Cupello a metà strada tra il mare Adriatico e le montagne della Majella.
Le confetture e le marmellate classiche sono prodotte proprio come facevano i nostri nonni, secondo l’antica ricetta tradizionale: tanta frutta fresca, zucchero e nessun conservante. L’uva utilizzata, rigorosamente Montepulciano, deve aver raggiunto un livello ottimale di maturazione.
INFO
Confezione: Barattolo da 380 gr.
Ingredienti: Uva montepulciano, zucchero, correttore di acidità: acido citrico, gelificante: pectina. Può conteneretracce di semi.
Consigli d'uso: Confettura dal sapore unico, densa e corposa, adatta sia alla prima colazione, spalmata sopra una fetta di pane, per farcire le classiche ferratelle abruzzesi. Ingrediente indispensabile nella preparazione di dolci tipici come i Cellipieni e i “calcionetti” o caggionetti. Ideale per guarnire crostate.
Dichiarazione nutrizionale per 100 gr. | |
ENERGIA | 251 kcal; 1051 kJ. |
GRASSI di cui saturi | 0,22 gr. - - gr. |
CARBOIDRATI di cui zuccheri | 59,5 gr. - 58,4 gr. |
PROTEINE | 1,07 gr. |
SALE | 0,01 gr. |
Il Produttore
Le Colline di Evagrio
Le Colline di Evagrio nasce nel 1991 grazie alla passione della famiglia Antenucci per la tradizione contadina. L’azienda preserva le antiche te...
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Cupello
Cupello è un piccolo paesino di circa 4.930 abitanti che sorge tra le valli del fiume Sinello e del fiume Trigno. Dista dal mare 9 Km: una posi...
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